カプサイシン. アルカロイドのうちカプサイシノイドと呼ばれる化合物. 言語 · ウォッチリストに追加 · 編集. 化学式: C18H27NO3日化辞番号: J1.529FCAS登録番号: 404-86-4融点: 62 - 65 °C
カプサイシン 何類？
カプサイシン (capsaicin) はアルカロイドのうちカプサイシノイドと呼ばれる化合物のひとつ。 部分構造にバニリン由来のバニリル基を持つために、バニロイド類にも属す。
カプサイシン 何に入ってる？
どんな食品に含まれているの？ カプサイシンは、トウガラシやトウガラシ粉末を使ったキムチやカレー、トウガラシを油に漬け込んだラー油をはじめとする液体調味料などに含まれます。 ピーマンもトウガラシの仲間（Capsicum属）に分類されますが、ピーマンにカプサイシンはほとんど含まれません。
唐辛子の語源は？
「唐辛子」の漢字は「唐から伝わった辛子」の意味であるが、歴史的に、この「唐」は漠然と「外国」を指す語とされる。 同様に南蛮辛子（なんばんがらし）、略した南蛮という呼び方もある。 「鷹の爪」は唐辛子の総称ではなくて、一栽培品種の名である。
唐辛子の原産国は？
唐辛子は南米アマゾン河流域が原産地とされ、中南米では古くから食用とされていたことが知られています。 これをコロンブスが持ち帰り、まずヨーロッパに広め、その後、南蛮船が東洋にもたらしたとされています。
