カビを食べると体はどうなる？ ベッドフォード博士いわく、「カビを食べたせいで死ぬことはない。 しかも、免疫システムが健全である限り、カビは他の食品と同じように消化される」とのこと。 カビや微細菌は、空気・水・虫を介して植物性および動物性食品に入り込む。 19 февр. 2019 г.
食べ物に生えているカビを食べたらどうなるか？
なお、食品に発生してしまったカビを誤って食べてしまった場合、少量であれば吐き気や腹痛などの急性中毒が発生することは少ないといわれています。 しかし、摂取した量によってはアレルギーの原因となったり、有害なカビやカビ毒を口にしてしまった場合には中毒になってしまいます。
カビ中毒の症状は？
トリコテセン系カビ毒の中毒症状としては、悪心、おう吐、腹痛、下痢が主なものですが、造 血機能障害、免疫機能抑制作用などもあります。 肥大を引き起こします。 人の中毒としては、日本の戦後の食糧難時代に起きたアカカ ビ中毒、旧ソ連のＡＴＡ症（食中毒性無白血球症）などが報告 されています。
食品のカビの危険性は？
また、カビは抗生物質などを代謝産物として産生することから医薬品の開発にも用いられています。 しかし、反面、カビは食品中で増殖して異味、異臭等の品質低下を引き起こし、種類によっては発がん性のカビ毒（マイコトキシン）を産生します。
カビ毒の潜伏期間は？
また、潜伏期間はほとんどの場合が 4 年から 6 年で、平均 5 ～ 5.5 年と推測されています。 現在のところ生体診断法 や治療法はありません。 牛から牛に BSE がまん延したのは、BSE 感染牛を原料とした肉骨粉等を飼料として使ってい たことが原因と考えられています。
