キヌサヤエンドウ（絹さやえんどう）やオランダさやえんどう（オランダ豆）、スナップエンドウなどがあります。また、成熟した実を食べるグリーンピース、ウスイ .
さやえんどうと絹さや は一緒？
「絹さや」と「サヤエンドウ」は同じもので、ほのかに甘く平べったい形をしています。 絹さやは関東での呼び名、サヤエンドウは関西での呼び名です。 「絹さや」、「グリーンピース」、「エンドウ豆」は収穫段階で呼び名が変わります。
絹さやえんどうとは？
●絹さやえんどう／キヌサヤエンドウとは 基本的には中の豆が大きく成長する前に収穫しますが、エンドウ豆なので完熟するまで栽培するとしっかりとした実えんどうになります。 名称の由来は収穫した時にサヤ同士がこすれる時の音が絹織の衣服がこすれる時の音に似ているからだそうです。
さやえんどう 絹さや スナップエンドウ 違い？
つまり、絹さやとスナップエンドウは、どちらも「さやえんどう」なんです。 呼び名が違うのは種類が違うからで、小型でさやが薄いのが「絹さや（絹さやえんどう）」、肉厚でさやと実の両方を食べられるのが「スナップえんどう」です。 ほかにも、「おおさやえんどう」や「砂糖ざや」などの種類があります。
さやえんどうの種類？
サヤごと食べるサヤエンドウキヌサヤエンドウ （絹さや）オランダエンドウ （オランダ豆）スナップエンドウ砂糖さやえんどう実エンドウ／ グリーンピースウスイエンドウ （うすい豆）ツタンカーメンの エンドウ豆絹さや（キヌサヤ）とスナップエンドウ：旬の時期と主な種類や産地
