花が終わり、11月下旬ごろに茎が枯れたら収穫できます。 地上部を20cm程度残して刈取り11月下旬以降試し掘りをしながら収穫します。 収穫後の菊芋は日持ちがしません。 3月頃まではそのまま畑で保存ができますので必要な分だけを順次掘り上げると良いでしょう。
菊芋の花はいつ咲くか？
菊芋の開花時期は9～10月頃です。 花が咲き終わると地上部は枯れ、地中にショウガに似たこぶ状の塊茎をつくります。
生姜の収穫時期はいつですか？
4月下旬頃に種ショウガを植え付け、8月頃の若い内に収穫すれば葉ショウガを、10月下旬〜11月頃には株が大きく育った根ショウガを収穫できます。
菊芋はアク抜き をしますか？
菊芋を生で食べるとシャキシャキの食感が、加熱するとホクホクの食感が楽しめます。 生で食べる場合は、よく洗ってから皮付きのまま2mm程度にスライスし、10分ほど水にさらしてアク抜きをしてからサラダや漬物、和え物にしましょう。
菊芋は芽が出ても食べられますか？
キクイモは皮に多くのミネラルが凝縮していますので、出来るだけ皮ごと食べるようにしましょう。 芽が出ていても、取り除けば美味しく食べることができます。 「菊に似た花を咲かせる芋」として名前の由来にもなっています。
菊芋は育てがいのある植物なのですか？
保存性があまりよくないこともあって、生鮮食材としては普及していません。 ただ、花びらがヒマワリに似てかわいいことや、芋として食べられる根っこ（根茎）の栄養価が高いなど、実は育てがいのある植物なんですよ。 今回はそんな菊芋の栽培について収穫や苗植えの時期と方法などをご紹介します。
菊芋を食べすぎるとどうなりますか？
菊芋を食べすぎるとどうなる？ 菊芋を健康な人が食べすぎたことによる副作用は基本的にはありません。 というのも菊芋はカリウムが豊富に含まれているのですが健康な人であれば菊芋をたくさん食べてもカリウムは尿と一緒に出てしまうため心配はないのです。
菊芋の開花時期はいつですか？
菊芋は乾燥に強いので、やや乾き気味の状態が理想です。 また、開花するまでに1メートルくらい、大きいものだと2メートル以上も芽が伸びるので、広いところに余裕をもって植え付けるようにしましょう。 9月から10月ごろになると、黄色い花が咲きます。
菊芋の保存方法は何ですか？
こういったように保存すれば菊芋は生命力がとても高いので春に芽を出すまでの長期保存が可能となるのです。 また、土が付いたまま保存していると表面に白いカビのようなものが付着することがあります。 ただ、これは酵母菌なので洗い流してしまえば問題なく使うことができます。
