20 нояб. 2007 г. · キクイモ（菊芋）はキク科ヒマワリ属の多年草植物で、最近では美容や健康面から注目を集めつつある食品です。原産地は北アメリカ大陸東部から中部 .
菊芋はいつ食べるのが効果的？
朝食に菊芋を食べた場合と夕食時に食べた場合では、朝食に食べた方が１日の血糖値の上昇が抑えられる結果が得られたというのです。 菊芋を食べるなら朝がお勧めのようです。
菊芋の収穫はいつですか？
花が終わり、11月下旬ごろに茎が枯れたら収穫できます。 地上部を20cm程度残して刈取り11月下旬以降試し掘りをしながら収穫します。 収穫後の菊芋は日持ちがしません。 3月頃まではそのまま畑で保存ができますので必要な分だけを順次掘り上げると良いでしょう。
菊芋は芽が出ても食べられますか？
キクイモは皮に多くのミネラルが凝縮していますので、出来るだけ皮ごと食べるようにしましょう。 芽が出ていても、取り除けば美味しく食べることができます。 「菊に似た花を咲かせる芋」として名前の由来にもなっています。
菊芋はアクがありますか？
菊芋には少し灰汁が気になるところがあります。 10分ほど水につけておくと良いです。 菊芋はよく味噌漬けなどにされます。 シャキシャキパリパリの食感が味わえます。
なぜ菊芋を最初に食べるのが良いのですか？
菊芋を最初に食べた時と食事の途中で食べた時では、最初に食べたほうが血糖値の上昇が穏やかになるというのです。 糖質が気になる人は、是非菊芋を最初に食べる菊芋ファーストを実践してみてください。 これまで菊芋を試したが、期待するような結果が得られなかった方は、まず菊芋を食べてからご飯を食べる食事法を意識してみてはいかがでしょうか。 私たちはこの食事法を【トピ・ファースト】（トピ＝フランス語のトピナンブールから取ってます）と名付けて提案しております。 更に、面白い研究報告があります。 朝食に菊芋を食べた場合と夕食時に食べた場合では、朝食に食べた方が１日の血糖値の上昇が抑えられる結果が得られたというのです。 菊芋を食べるなら朝がお勧めのようです。
収穫時に植えた菊芋は、冬に収穫できますか？
庭や畑で栽培するときは、他の作物から離れた場所に植えて、収穫時に根を土の中に残さないように気をつけましょう。 収穫時に土に埋め戻した菊芋は、暖かくなると自然に芽を出して、冬には再び収穫できるようになります。 耐寒性は高い方ですが、地面が凍るような場所では、稲ワラやバーク、腐葉土などを被せておくと安心です。
食糧として菊芋が注目を浴び始めたのはいつですか？
食糧として菊芋（キクイモ）が注目を浴び始めたのは、第二次世界大戦以降のことです。 食糧難の時代に、菊芋（キクイモ）の繁殖力の強さから、国民の飢えをしのぐ貴重な食料となりました。
元肥料で栽培する菊芋はどのくらい伸びるのですか？
元肥として用土10L当たり5～10gの化成肥料を施したら、追加の肥料は必要ありません。 他の作物を以前に栽培した畑の土では無肥料でも十分に育ちます。 菊芋は生長すると3〜5m近くまで草丈が伸びることがあります。
