日本の青ネギ（葉ネギ）の一種で、伝統的に生産され続けている京野菜のひとつです。 主産地は京都市南区九条地区ですが、現在では京都市淀・久世や八幡市都々城などが主な産地として知られています。
九条ネギ 何野菜？
九条ねぎは緑黄色野菜 長ねぎは、主に白い部分を食べる淡色野菜の白ねぎ（根深ねぎ）と、葉の部分を食べる緑黄色野菜の葉ねぎ（青ねぎ）があります。 今回ご紹介している九条ねぎは、葉ねぎの一種です。
九条ネギ いつ？
九条ねぎは春夏秋冬、季節とともにねぎの姿形や味も移り変わります。 春は葉も風味も柔らかで、夏から秋はピリッとした爽やかな辛味が楽しめます。 旬は12月から翌年2月頃の寒い時期、京都盆地の底冷えの寒さの中で育った冬のねぎ。
九条ねぎってどんなネギ？
緑の葉を食べる葉ネギ（青ネギ）の代表として全国にその名を知られている「京の伝統野菜」です。 やわらかな葉の内部には、ぬめりが多く、甘さと薫りが強いのが特徴。 薬味、鍋物、すき焼き、煮物、和え物、みそ汁など幅広い用途で親しまれています。
ネギ アリシン どの部分？
アリシンは、ねぎの白い部分に多く含まれている栄養素で、ねぎ特有の辛味・香りの成分です。
