和食を引き立てる香味野菜の1つであるみつばであるが、じつは大別すると3種類存在する。 その中の1つである根三つ葉は葉と茎だけでなく、なんと根も食べることができるのをご存知だろうか。 丸ごと食べることができる根三つ葉について紹介する。 23 авг. 2019 г.
三つ葉は生で食べられますか？
三つ葉は、実は生でも食べられる。 火を通す場合と比べて食感や香りが強いため、三つ葉をしっかり味わうなら生食はよい選択肢のひとつだ。 香味野菜の一種であることを考えれば、違和感は少ないのではないだろうか。
三つ葉の根っこは食べられますか？
三つ葉の根っこって、捨てる方多いんですね・・・。 結構美味しいんですよ～。
三つ葉はいつから食べられている？
日本各地の山野に自生しており、野生の三つ葉は昔から食べられていました。 東北地方などでは、現在も山菜として利用されています。 野菜として栽培されるようになったのは江戸時代。 元禄年間（1688～1703年）に記録があり、それ以前に始まったと考えられています。
三つ葉 どう使う？
ゆでる——サッとゆでで食感を残す 根を切り、塩少々を加えた熱湯で5 ～ 10 秒間ゆで、冷水にとり、水けを絞る。 ゆですぎると香りも食感も失われる。 巻きずし、おひたし（ほかの青菜と混ぜてもよい）、あえ物などに。
