酒粕は9％前後のアルコール分を含みます。 そのため静菌作用があり、雑菌が繁殖しにくく、腐敗しない食品です。
酒粕の賞味期限はありますか？
酒粕の賞味期限は加工日（袋詰め）から常温で「3ヶ月後」です。 直射日光を避け、涼しい場所で保存してください。 可能であれば冷蔵での保存をお奨めします。 保存の際には、ジッパー付き保存袋などに入れてできるだけ空気を抜けば、なお保存性を高められます。
酒粕は腐りませんか？
酒粕はアルコールを約8％～9％含んでいますので基本的には腐りません。 ただし空気に触れる状態で長期間放置しておくとアルコールが揮発し殺菌作用が無くなるため、腐ったり、カビたりする場合があります。
酒粕ペーストの保存期間は？
１．酒粕（板粕）を小さくちぎり、約1.5倍量の水を加える。 ２．電子レンジに30秒かけてスプーンで混ぜる。 ※冷蔵庫で約1週間日持ちします。 ※酒粕ペーストをより長く保存するには、製氷皿で凍らせてバラバラにし、密閉する袋に入れて、冷凍庫で保存します。
酒粕の冷凍保存期限は？
【酒粕の冷凍保存】保存袋に入れて冷凍庫へ（保存期間：約1年） 冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜き、冷凍庫で保存します。 使うときは少量ずつ加熱調理。 粕漬けなど生のまま使用する場合は、冷蔵庫で解凍しましょう。
