金時人参は西洋人参に比べ、カロテンが少なくリコピンが豊富。 このため、カロテンに由来する人参特有の青臭さが少ないのが特徴的です。 また、金時人参は西洋人参より栽培がむずかしいという側面も。 地中深くにのびる金時人参には「良質の土」が不可欠で、栽培期間も西洋人より長め。 24 апр. 2019 г.
金時人参 何に使う？
金時人参は、煮崩れしにくく甘みが強いので煮物料理におすすめです。 また、鮮やかな色味を活かすために、加熱せずサラダに加えるのもいいですね。
金時人参 どこ？
鮮やかな赤色がまぶしい金時にんじんは、生産量日本一。 東洋種で江戸時代(1603年-1867年)に中国から伝わったといわれています。 赤い色味はおせち料理や京料理で珍重され、流通の多いオレンジ色の西洋にんじんと比べて甘く柔らかいのも特徴です。 主な生産地は、坂出市と観音寺市の砂地地帯。
人参 何種類？
人参の色は大きく分けて、オレンジ・赤・黄色・紫・白の5種類がある。 それぞれの特徴を簡単に見てみよう。
にんじん 旬はいつ？
人参の旬は晩秋～冬 私たちが普段食べている人参は、西洋人参の中でも「五寸人参」といいます。 この人参の旬は、秋の終わりから冬にかけての10～12月頃。 年中手に入る人参ですが、冬のほか春にも出荷量が多くなります。
