刺身の定番かつお。 その食べ方といえば、しょうがやにんにく、青じそなど薬味と一緒にいただく「かつおのたたき」がポピュラーです。 もちろん美味しくいただけますが、味が強いので、食べ進めるうちに飽きてしまいがち。 「しょうゆと薬味と思われていますが、魚のプロたちの間ではマヨネーズが鉄板！ 6 авг. 2016 г.
かつおは何を食べる？
食性 カツオは、魚類、甲殻類（エビ、カニ、オキアミなど）、頭足類（イカ、タコ）と何でも食べます。
鰹は焼いて食べるのは何故ですか？
火力が強ければ加熱時間が短時間で済むため、外側だけをサッとあぶり、中はレアのままで味わいたいタタキに適している。 さらにワラのよい香りがカツオにもうつる。 だから木ではなくワラで焼くことにも意味があるのだ。 また、あぶることで余分な水分が抜け、味が濃厚になるため、食味もよくなる。
鰹のたたき 何で？
「かつおのたたき」は漁師が船上で食べていたまかないだったものが一般に伝わったとされている。 保存技術のない時代、船上で鮮度が落ちたカツオを食べるために、“たたき”という料理法が発展したともいわれている。 「かつおのたたき」にすることで、カツオ特有の生臭さも軽減される。
かつおのたたき 薬味は何？
用意したい薬味は以下の通り。 『ねぎ』→刻みねぎに、『みょうが』→千切りに、『大葉』→千切りに、『しょうが』→おろし生姜に、『にんにく（好みで）』→薄切りに。 この他には、新たまねぎや貝割れ大根などを薬味としても美味しいです。 後は冷えた器に切ったかつおのたたきを盛り付け、薬味をたっぷりまわりに添えて完成です！
