がんや糖尿病のリスクも上昇 加工食品を毎日食べると、早く老化するかもしれない。 最新の研究によると、脂肪、塩、砂糖、でんぷんを多く含む高度に加工された食品を摂取すると、老化を早める可能性がある。 加工食品を1日3食以上食べると、生物学的年齢を示す染色体構造の一部であるテロメアが短くなるという。 14 сент. 2020 г.
加工食品はなぜ太る？
加工食品は、加工する過程で色や味、栄養価が下がってしまうため、その分を調味料や食品添加物で補っています。 そのため、塩分・糖分・脂肪分が高くなっているのです。
添加物 どう体に悪い？
A：製造者が適切に食品添加物を使用している限り、健康への影響はありません。 からだへの悪影響が発生するかどうかは、体内への摂取量によって決まります（参考：Q1-1 、Q1-3 )。 食品添加物は、体内に取り入れても、一定量までは影響を示しませんが、その量を超えると影響の度合いが大きくなっていきます。
体に悪い食べ物は何？
反対に、体に悪いという科学的根拠が確立されている食品は、①牛肉や豚肉などの赤い肉（特にハムやソーセージ。 鶏肉は含まない）、②白米などの精製された炭水化物（じゃがいもを含む）、③飽和脂肪酸（ラードやバター、脂身が多い肉に多く含まれている成分）です。 このほか、塩分の摂りすぎも体によくないことがわかっています。
なぜ加工食品が作られるようになったのか？
食品の多くは長期間保存することができません。 そのため食品の品質保存・有効利用・安定供給を目的として、いろいろな手段や方法を用いて食品を調味や加熱等したものが加工食品です。 近年では栄養素量を改善したり、色・香り・味などの嗜好性を高めるだけではなく、簡便性、調理の短縮化を図ることなども目的とされています。
