しっかり加熱しましょう～生焼けには注意～ 肉を安全に食べるには、加熱して食中毒菌等をやっつけるしかありません。 食中毒を引き起こす細菌やウイルス等は熱に弱いため、十分に熱を加えれば死滅します。 加熱の目安は、中心温度75℃・1分以上（肉の色がピンク色から褐色に変わり、肉汁が透明になること）です。 5 июл. 2019 г.
鶏肉 中まで火を通す なぜ？
細菌やウイルス、寄生虫は熱に弱く、加熱することで死滅します。 これらのついたお肉やレバーなどの内臓は、食べるときによく火を通すことが大切です。 食中毒の原因となる細菌などがお肉に付いているかどうかは目で見ても、においを嗅いでもわかりません。
鶏肉にあたるとどうなる？
回答 生の肉には食中毒菌がついていることがあるため、生焼けの豚肉、鶏肉を食べた場合、食中毒になる可能性があります。 食べたあと、腹痛、下痢、発熱等の症状が出るようでしたら、すぐに医療機関を受診してください。 肉が原因となる食中毒は、おおむね食べてから7日以内に症状が出ます。
鶏肉 生 なぜダメ？
鶏肉の腸管内にはカンピロバクターという食中毒菌が存在する。 それ故、鶏肉を生食すると下痢や腹痛、発熱などの症状を伴う食中毒を引き起こすことがある。 カンピロバクター由来の食中毒はその後、ギラン・バレー症候群という難病を引き起こすリスクがあり、罹患者の15～20％が重篤化し、なかには死に至るケースもある。
豚 火を通す なぜ？
細菌 細菌に関してはカンピロバクター、サルモネラ菌などが主な食中毒菌であげられます。 豚肉に限らず他の食肉にも付着しています。 これらも加熱での殺菌が基本になっており、中心温度を７５度以上で１分以上加熱しましょう。
