通年漁獲されますが、旬の時期は脂がのる10月から2月頃といえるでしょう。 15 нояб. 2021 г.
いわしの春はいつ？
そしてこの春の3月～4月、桜の咲くこの時期の脂の少ないいわしが保存のきく干物として最適だったのです。 当然ながら庶民の多くの人たちが最もいわしを口にするのがこの季節で、この時期に獲れるいわしが「旬」な理由がここにあるといえます。 いわしは脂があってもなくても美味しい魚です。
いわし 何に使う？
イワシの用途 イワシはご存じのように鮮魚としてだけでなく、イリコとも呼ばれる煮干し、目刺し、そしてチリメンジャコなどの加工品も沢山流通している。 イリコ（煮干し）は主にカタクチイワシが使われている。 また、オイルサーディンやアンチョビにも加工され、缶詰や瓶詰で市場に出回っている。
イワシはどこでとれる？
全国計は585,032tですが、トップは三重県の73,020tで、シェアでは12.5%となっています。 2位は茨城県で11.4%、3位は千葉県で9.7%のシェアとなっています。
子供 いわし いつから？
離乳後期からスタート。 いわしは、離乳後期の生後9〜11ヶ月頃から始めます。 脂肪分が多いので、赤身魚に慣れてから使用します。 DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）などの栄養が含まれており、離乳食にも積極的に使いたい食材です。 しかし、酸化しやすく傷みやすいので注意が必要です。
