特に、日本一の産地である北海道のいくらは、水揚げ直後の秋鮭の新鮮な魚卵を原料にしているので生臭さがなく、濃厚な旨味を楽しむことができるのが特徴です。
いくらの旬は？
いくらの旬の時期は9～11月となっていますが、9月に漁獲されるものと11月に漁獲されるものは味や食感が異なります。 9月に漁獲されるいくらは皮が薄く本来備わっている味も薄い傾向にあります。
いくらのいいところ？
いくらには、健康効果の高い良質な脂質が豊富に含まれています。 具体的には、不飽和脂肪酸のDHA・EPAやリン脂質のレシチンなどです。 不飽和脂肪酸とは、魚や植物に多く含まれており、体内で合成することができない脂肪酸のことをいいます。
いくらの目玉？
卵の中の目玉の部分は、天然イクラの場合は卵黄に固定されているため、転がしても動かない。 一方、人工イクラの場合は、前述の通り、その部分が比重の軽い油でできているため、転がすことで、常に卵の上部に移動することになる。 そのため、転がすことで、常に目玉部分が上部に移動する場合は、人工イクラだと判別することができる。
いくらは何語？
イクラは何語かと言うと、実はロシア語だったんです。 ロシアで「イクラ」と言っても通じちゃいます。 でも、ロシア語でいう「イクラ」はサケの卵の意味だけはなく、魚卵であればキャビアもタラコもすべて「イクラ」になります。
