生筋子の寄生虫（アニサキス）対策のコツ 購入前に目視での確認を アニサキス対策として有効な処理 準備するもの 【１】70℃のお湯に塩を入れて溶かす 【２】お湯の中に筋子を浸し、菜箸でボウルをまわす 【３】ぬるま湯を入れ替えて汚れを 取る 【４】綺麗になるまで3～4回繰り返す 【５】ザルにあげて5分ほど置いたら完成
いくらとすじこの値段？
通常、イクラ醤油漬は100gあたり900円から1,000円の末端価格、いや小売価格で取引されているのですが、この時期に出回る鮭の卵つまり生筋子（なますじこ）は100gあたり約500円という価格。 おおむね半額です。 つまり、イクラが通常の2倍食べられるシーズンなのです。
生いくらとは？
筋子は卵巣膜に入っている、つながっている状態のサケ・マスの卵です。 お腹から取り出したばかりの状態は「生筋子」と言います。 筋子の加工品は「塩筋子」、つまり「塩漬け」が一般的です。 塩漬けのようなコクはないものの、「醤油漬け」「味噌漬け」なども食べやすい味付けで人気があります。
いくら 白くなるのは？
洗浄時、潰れた筋子を水につけると白濁する事が分かります。 それが水道水でも塩水でも同様でした。 白濁するのは、イクラの中のタンパク質が水に溶解するときに、水に溶けない不溶性タンパク質が析出するからです。
いくらでアニサキス？
いくらの醤油漬け♬(アニサキス対策も！) お湯をボールに入れます。 小さじ1杯程の塩を入れ、生筋子を投入！ アニサキスを退治します！ 薄皮が剥がれ浮いてくるので、この位水が綺麗になるまで手でかき混ぜ、すすぐを10回程続けましょう！
