まず、いくらは傷むと身が崩れてきます。 身崩れを起こしている卵が多く見られる場合は、食べないようにしましょう。 また、腐ると異臭を伴う場合があります。 身が白く濁っていたり、糸を引いたりしているのも傷んだいくらの特徴です。
いくらが酸っぱい？
・『酸っぱい』など味に違和感がある いくらを口に含んだ際に、酸っぱいと感じたら絶対に食べないようにしましょう。 悪臭を放っていたり酸っぱい味のいくらを食べると、体調不良を起こすリスクが非常に高まります。 命の危険さえ考えられるようなので、くれぐれも注意してくださいね。
いくら くさる？
しかし、いくらは傷んでくると、甘さはなくなり、酸っぱい味になったり、舌がピリピリした感覚になったりなどします。 また、いくらにはもともと魚卵の独特な匂いや醤油漬けの香りがしたりしますが、傷んだいくらは悪臭を放ちます。 そのため、味や臭いで明らかな違和感を感じた場合は食べることを避けましょう。
いくら 何日？
冷蔵（10℃以下）で約2日が目安です。 量が多い場合は冷凍してください。 賞味期限の翌日にすぐ食べられなくなるわけではありませんが、味・風味は劣化していきます。
数の子はどれくらいもつ？
■ 【保存期間】市販品、手作りともに冷凍庫で2～3週間【注意点】冷蔵保存するときは、市販品はパッケージの賞味期限を要確認。 未開封の場合はパッケージの賞味期限まで。 市販品の味付け数の子を開封した場合は、冷蔵庫で5日ほど。
