マスコの特徴は、イクラよりも小粒である。 しかし小粒な分、サケの卵より甘みが強く濃厚。 皮が薄めなので、舌に皮が残ることがない。 イクラと同じく醤油ベースのだし汁で漬け込み、味は鮭イクラとほとんど同じだ。
ますいくら しゃけいくら 違い？
混同しないよう、水産業界で「いくら」と言えば「秋鮭いくら」、 原料に鱒の卵を使う場合は「鱒いくら」と呼んで区別します。
いくらの旬は？
鮭が産卵する時期は秋となっており、いくらの旬は9月～11月です。 また、いくらの旬は地域によって若干異なるという点も押さえておきたいポイント。 日本一のいくらの産地である北海道では8月下旬くらいから鮭の収穫がスタートし、9月から旬のいくらを楽しむことができます。
いくら 違い 味？
一方、いくらの味は使う調味料によって大きく変わります。 一般的には醤油を使って味付けされることが多く、すじこに比べると塩分はまろやかに感じやすいでしょう。 いくらは成熟した卵を使うため、すじこに比べると粒が大きく、弾力があるのも大きな違いです。 皮がしっかりしているので崩れにくく、噛むとプチっと弾ける食感を楽しめます。
いくらの親は 何？
筋子もいくらも、親は同じで「鮭」や「鱒」です。
