『生筋子（生食・醤油漬け用）』岩手県産 1腹（200g前後）※冷蔵【豊洲市場直送】
よくタラコを数える際に使いますが、これもスケソウダラが1回の産卵で産む（はずだった）分量の卵という意味で、左右の卵巣をセットで1腹と数えます。
生秋鮭の身は切身にしても、約１２枚～１４枚前後 カットできます。 そして、1匹につき、生筋子が、約300ｇ～450gくらい入っています。 さけは塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
すじこはいくらと同じ、鮭・鱒の魚卵です。 まだ卵巣に入ったままの未成熟の卵で、卵巣膜でつながった状態のことをいいます。 このすじこから膜をとって、卵をバラバラになるといくらになるのです。 一般的には塩漬けにされており、まだ未加工のものは「生筋子」と呼ばれます。
メス鮭のお腹の卵（イクラ）の数は「約３０００～４０００粒」。 体の大きさで差はありますが小さなメスでは少ない傾向にあるようです。 サケの卵のことを「イクラ」と呼びますが、これはロシア語で魚の卵を意味する“ИКРА”が語源になっているそうですよ。
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