イカのわたとは、イカの内臓の部分を指す。 濃厚でコクがあり、大人の味わいが楽しめると好きな人も多い味わいだ。 25 мар. 2021 г.
イカの食べれないところは？
肝臓を外した胴の縦中央に、透明なプラスチックのようなものがくっついていますね。 これを軟甲（写真下）といいます。 実はイカは貝から進化した生き物で、この軟甲は貝殻の名残なんですよ。 この部分は食べませんので取り外します。
イカの塩辛の部位は？
伝統的なイカの塩辛は、大きく分けて以下の3種類に分類できる。白造り - 皮を剥いだイカ肉(と地域により肝)に塩を加えて発酵させたもの。 肝なしだと見た目は刺身に近い。 ... 赤造り - 皮がついたままのイカ肉と肝（内臓：中腸腺）、塩を加えて発酵させたもの。 ... 黒造り - イカ肉にイカスミ、塩を加えて発酵させたもの。
いかの部位は？
いかは「耳」「胴体」「足」はもちろん、「内臓（ゴロ）」も食べることができ、捨てるところがほとんどありません。 ここでは、いかの部位の説明とその製品をご紹介します。 一般的には「耳」・「ヒレ」、学術的には「エンペラ」と呼ばれる部分です。 いかが泳ぐ時に方向転換したり、かじ取りをする役割をしています。
イカの向きは？
一般的には、イカは足の部分が下、三角形のヒレ部分を上にすることが多いと思われるが、イカの消化器官や内臓などは頭とヒレの間にあるため、ここを胴体と考えた場合、足の部分を上、ヒレ部分を下にするほうが正しいという。
