理想は、フライパン表面全体がむらなく160～180度になること。 しかも、その温度を一時的ではなく、継続して保って加熱していくこと。 その時、板厚が薄いフライパンだと、直接食材に熱を通しますが、水平方向に熱が伝わりにくい。 しかも、保温性がないので、温度制御がしにくくなります。 21 мая 2010 г.
フライパンの上 何度？
一般な焼き始め温度は、卵焼きやホットケーキが150～160℃、ハンバーグやギョウザは170～180℃、炒め物は200℃くらいです。 フッ素樹脂加工のフライパンは200℃程度までなら劣化の原因となる「空焚き」状態にはなりません。
フライパン 何度まで？
適切な調理温度は“最高で 180 度”です。 ガスコンロの炎の温度は約 1500 度もありますから、基本的に余熱は 中火で行います。 温度が上がり過ぎて焦げ付くことが避けられます。 フライパン内面を 180℃付近まで余 熱したら一旦弱火にして下さい。
フライパン 170度 どのくらい？
中温（170℃前後） 目安は油がゆらゆらと動き出してから1～2分後。 菜箸を入れてみて、やや大きめの泡が上がってくる状態。 しっかりと火を通してカラリと揚げたい時に。
フライパンから煙 何度？
美味しい温度は170～180度です。 TVの料理番組などでは、「フライパンから油の煙が立つまでしっかりとフライパンを熱くして」といった表現をされることがありますが、油から煙が立つ状態は、あまりにも温度が高すぎます。 油からどんどん煙が立つのは、油がどんどん傷んでいるということです。
