グリーンアスパラガスは、太陽の光を浴びて育つので葉緑素が作られ緑色になります。 一方、ホワイトアスパラガスは発芽後、若芽に太陽が当たらないように土を25cmほど盛り、土の中で育てます。 そのため、葉緑素が作られず白いのです。 29 мая 2014 г.
ホワイトアスパラ 缶詰 なぜ？
もともと海外ではホワイトアスパラガスの方が美味しいと人気で、日持ちする“缶詰”が主流でした。 その様子を目の当たりにした北海道の有力者が、“日本でホワイトアスパラガスを作り、缶詰にして海外に輸出する”ことを思いつきます。 その後の1924年（大正13年）、北海道の岩内町で実際にそれを開始。
ホワイトアスパラガスの味は？
ホワイトアスパラガスはグリーンアスパラガスと比べるとやや太く、皮はかため。 三角形のはかまや穂は目立たず、穂先は丸みを帯びています。 味わいは、かすかにほろ苦さがあり、特有の甘味を凝縮したような風味。 春から初夏が収穫期で、この季節限定の旬の味です。
ホワイトアスパラの生産地は？
主な産地 ホワイトアスパラガスの産地で知られるのは北海道の他、長野県や佐賀県なども有名です。 北海道では初夏から夏にかけて最盛期を迎えますが、佐賀県では1月頃から春にかけて最盛期となります。
白いアスパラの名前は？
ホワイトアスパラガス（ホワイトアスパラ、白アスパラ） - 若芽に土を被せて地中で軟白栽培したもの。
