ほうれん草の栄養といえば「鉄」 ほうれん草は栄養が豊富な野菜の1つです。 「鉄」は赤血球の成分で、血液中の酸素を全身に送り届ける役割があり、美肌づくりには欠かせない栄養素です。 美肌というと「コラーゲン」のイメージがあるかと思いますが、実はコラーゲンの材料のひとつが鉄なのです。
ほうれん草 鉄分 どのくらい？
鉄分の含有量が10分の1になっても、その含有量は100gあたり3.7mgといわれていて、野菜の中では多く含まれています。 日本で作られる品種は100種以上!
ホウレンソウ 鉄分 どこから？
緑黄色野菜であるホウレンソウの濃い緑色は、黄色色素のカロテンと青色色素のクロロフィル（葉緑素）が合わさったものである。 ルテインというカロテノイドを多く含む。 株の根元の赤色の部分には、糖質が多めで甘味があり、鉄分やマンガンが豊富に含まれる。
鉄分の多い野菜は何？
ポイント① ビタミンCを一緒に摂る 非ヘム鉄は小松菜やほうれん草などの野菜や納豆、豆腐などの大豆製品の植物性食品にに多く含まれています。 オレンジやキウイ、カキ、イチゴなどの果物は、ビタミンCを含むものも多いため、食事の際には果物もとることで、吸収率を高めることが期待できます。
ほうれん草を食べ過ぎるとどうなるの？
ほうれん草に含まれるシュウ酸は摂取しすぎると結石を作り出すおそれがあることが知られています。 「結石」とは腎臓で作られる結晶のことで、結石が増えて尿管に引っかかると「尿酸結石症」を発症し、激しい痛みを引き起こすことも。 結石を予防する方法のひとつが、食事からのシュウ酸摂取量を減らすことです。
