このほうれん草の苦味の原因は「シュウ酸」にあります。 「苦さ」の他に、「えぐみ」を感じたり、「歯がギシギシする不快感」もすべてシュウ酸が .ほうれん草の苦味の原因はシュ. · 苦味が強いほうれん草が出来る.
ほうれん草の苦み・えぐみの原因は「シュウ酸」 ほうれん草を食べると、口の中がキシキシして独特のえぐみ・苦みを感じることがあります。 これは、ほうれん草の「シュウ酸」という有害物質が原因です。 ほうれん草以外には、ふだん草・タケノコ等は必ず含まれています。
シュウ酸は水に溶け出しやすいという性質があるため、茹でる以外に水にさらすことでもアクを抜くことは可能。 ただし、10～15分ほど水にさらすことが必要です。
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