最終的に、シュウ酸は、腎・糸球体でろ過され、尿として排泄されます。 この電離状態のシュウ酸がカルシウムイオンと接触すると、シュウ酸カルシウムという結晶を形成します。 カルシウムと結合は強固であり、シュウ酸カルシウムは難溶性です（シュウ酸ナトリウムは水溶性）。 22 мая 2020 г.
ほうれん草 シュウ酸 水にさらす 何分？
シュウ酸は水に溶け出しやすいという性質があるため、茹でる以外に水にさらすことでもアクを抜くことは可能。 ただし、10～15分ほど水にさらすことが必要です。
シュウ酸 ほうれん草 どれくらい？
ほうれん草はアク抜きが欠かせない野菜 そこでほうれん草は調理前に「アク抜き」という下処理を行います。 シュウ酸は水に溶けやすいため、アク抜きといえば「たっぷりのお湯で茹でこぼす」方法が一般的です。 実際に、鍋に沸かしたお湯で3分間茹でたところシュウ酸がおよそ37〜51％減ったというデータもあります（※）。
ほうれん草のシュウ酸って何？
ほうれん草のアク抜き ほうれん草のアクに含まれる成分はシュウ酸といい、カルシウムと結びつきやすい性質があるため、体質によっては食べすぎると結石の原因になることも。 ただしシュウ酸は水に溶けるので、茹でたほうれん草を水にさらせばアク抜き（シュウ酸を減らす）ができます。
ほうれん草 シュウ酸 なぜ？
ほうれん草は細胞内で新陳代謝を行い有機酸が生成されます。 その有機酸を中和しカルシウムと結合させ難溶性のシュウ酸カルシウムとして細胞内にある液胞に溜め、代謝で生じた有害物を無害化しています。 これがほうれん草におけるシュウ酸の大事な役割です。
