ほうれん草といえば、ビタミン、ミネラル豊富な緑黄色野菜の王様です。 葉先にはビタミンが多く、栄養の通る根元の部分はミネラルやポリフェノールもたっぷりあります。
ほうれん草 どこに栄養がある？
冬に旬を迎えるほうれん草。 これからの時期は栄養価も高くなり、味もワンランクアップします。 このほうれん草、葉や茎ばかりでなく、捨ててしまうことが多い赤い根元にも栄養がいっぱい含まれているそうです。
ほうれん草 何が豊富？
ほうれん草は抗酸化作用のあるビタミンCを豊富に含んでいます。 ビタミンCは、カルシウムなどの吸収をよくしてくれる効果も期待できるのでカルシウムを多く含む食品と組み合わせることで、カルシウムもビタミンCも効率よく摂ることができますよ。
ほうれん草と小松菜 どっちがいい？
まず葉の違いは、小松菜は丸みのある楕円形をしているのに対して、ほうれん草は少し縮れて縁がギザギザした三角形に近いです。 次に茎ですが、小松菜は太くしっかりしていますが、ほうれん草は細くしなやかです。 小松菜の根もとは薄い緑色ですが、ほうれん草は赤みがあります。
ほうれん草 シュウ酸 どこ？
ホウレンソウ、イタドリ、カタバミなどのシュウ酸は水に溶けるカリウム塩やナトリウム塩の形で液胞という袋の中に閉じこめられています（葉や茎を囓ると酸っぱく感じます）が、ブドウ、ソラマメ、イチジクなど多くの植物では、不溶性のシュウ酸カルシウムの結晶となって液胞の中に含まれています。
