ホットプレートの火力は、消費電力が1300～1400Wで250度程度の強火、150Wで140度程度の弱火、75Wで90度程度のとろ火になるといわれています。
ホットプレートは、中温（160〜200℃）のままでよい。
（１）ホットプレートの温度を高温（200～250℃）に合わせて予熱します。 （２）高温のまま片面を約30秒、低温（100～130℃）にして約1分、裏返して裏面を高温で約30秒、低温で2～3分焦げ目がつくまで焼きます。 （３）蓋をして保温（65～80℃）で約２分休ませます。
一般的なホットプレートの保温温度は、70～90℃くらい。
ホットプレートでお家焼肉をする時は温度が大事 ホットプレートをあらかじめ200℃程度に温めておき、お肉の中心温度が65℃を超えないように焼き上げることで、ジューシーでやわらかく仕上がります。
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