ホーロー鍋のメリット ホーロー鍋はガラスを焼き付けた見た目がかわいらしく、おしゃれなものが多いのが特徴。 調理にはもちろん、そのまま食卓に並べても素敵ですよね♪ ガラスが焼き付けられている中は、鋳物や鋼板なのでほかの鍋に比べ保湿性に優れています。 そのため、煮込み料理やスープなどじっくり作るものに向いています。 8 мар. 2018 г.
ホーロー鍋ってどう？
ホーロー鍋は密閉率が高いので熱が逃げにくく、また焦げ付きにくいという特徴があります。 材料を入れても温度が下がりにくいので調理するのに使い勝手がいいのも大きなメリットでしょう。 磁器部分からでる遠赤外線で材料の中まで火が通りやすいので、ホーロー鍋で煮込むと素材の甘みを顕著に感じることができます。
ホーロー鍋のホーローって何？
ホーロー（琺瑯）は金属の表面にガラス質を高温で焼き付けたものです。 優れた耐久性、耐熱性、耐酸性があります。 ホーローは酸やアルカリに強く、果物を使ったジャム作りに最適です。 表面がガラス質のためにおいがつきにくく、カレーなどの煮込み料理にももってこい。
ホーローとステンレスどちらがいい？
また耐食性という面では、ステンレスは腐食に強いものとして知られますが、金属そのものを溶かしていくタイプの物質や現象に対して万能というわけではありません。 ガラス質は、腐食という点については非常に強い素材であり、ホーローは内部に入っている金属が表層のガラスに守られているため、耐薬品性にも優れているといえます。
ホーロー鍋 なぜ美味しい？
扱いやすさでいうとやはりステンレス鍋ですが、料理がおいしく仕上がるという点ではホーロー鍋のほうが上といっても過言ではありません。 その理由は密閉率が高くて熱が逃げにくく、素材の旨味や甘さを顕著に感じることができるから。 さらに臭い移りしにくく、耐摩擦性に優れているのもメリットです。
