紅しょうが（べにしょうが）は、ショウガの根茎を梅酢に漬けた漬物の一種。
紅生姜 何で出来てる？
紅生姜は塩漬けしてから酢に漬けて作ります。 生姜のアントシアンが酢によって酸性になり赤くなるのです。 自然のままの色は薄いピンク色ですが、食紅などで着色して強調しています。 シソの葉に漬けた梅干が赤くなるのも同様の原理です。
なぜ焼きそばには 紅生姜が入っているのか？
「味付けの一部にするため」「やきそばだけだとパンチがないから」「シャキシャキ感を味わうため」などもっともな意見に混じって、「（紅しょうがが）嫌いなので、麺に混ぜて味をごまかすため。
紅生姜の着色料は？
紅生姜は食品添加物の危険度のトップである赤色2 号、3号、102号、104号などの着色料が使われていま す。
紅生姜の生産地は？
作付面積10a当り収量収穫量1位 高知県 418ha 2位 千葉県 315ha 3位 熊本県 182ha1位 高知県 5,300kg 2位 熊本県 2,940kg 3位 茨城県 2,590kg1位 高知県 22,200t 2位 熊本県 5,350t 3位 千葉県 3,840t
