ヒレ肉を使ったカツレツのこと。 単に「ヒレカツ」と言う場合は多くの場合はヒレ肉の豚カツを指す。
とんかつ 何の肉？
【ロース】（とんかつ、ロースハムなど） 肉のきめが細かく、適度に脂肪があり、柔らかい。 ヒレと並ぶ最上の部位。
ロースカツ 何の肉？
ロースカツの人気レシピ3選 ロース肉を使用した基本のとんかつです。 衣がロースの旨みを閉じ込めながらも、サクッとした食感を楽しめるのが魅力のひとつ。
ヒレカツ 何が違う？
肩ロースも背中ですが中央より頭側の肩の部分にあるお肉で、とんかつでは普通のロースが使われることが多いですね。 一方ヒレ肉は体の中心部にあり、細長い筋肉の部分をとったものです。 牛肉や鶏肉も部位によって名前が変わりますよね。 それと同じで豚肉も部位によって種類があるということです。
ヒレ ロース どちら？
ロースは豚、牛ともに脂が甘く筋が少ない赤身なので、やわらかくジューシーな味わいです。 ヒレは脂身が少なくて噛みごたえのある肉質です。 一頭からとれる量が少ない希少な部位のため価格は高い傾向にありますが、やわらかさや脂身の多さはヒレよりロースのほうが勝っています。
