ヒラメ（鮃、英名：Bastard halibut、学名：Paralichthys olivaceus）は、カレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属する魚の一種。 広義には、ヒラメ科とダルマガレイ科に属する魚の総称である（「ヒラメ類」の項を参照）。
ヒラメは何類？
ヒラメ（鮃、英名：Bastard halibut、学名：Paralichthys olivaceus）は、カレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属する魚の一種。 広義には、ヒラメ科とダルマガレイ科に属する魚の総称である（「ヒラメ類」の項を参照）。
ヒラメ カレイ なぜ違う？
ヒラメは、主にイワシなどの小魚を食べているため、瞬発力があり身が引き締まっています。 さっぱりとした味わいで、刺身や寿司など生食用に多く利用されています。 その一方、カレイは、主に小さな甲殻類やゴカイなどを食べ、あまり動く必要がないため、その身はふっくらとやわらかく脂がのっています。
カレイ なぜ 平たい？
カレイも子供の頃は、眼が左右に1つずつ付いている。 それが成長とともに、左眼が右側に移動していくのである。 しかも子供のカレイは、大人のカレイのように体が平べったくない。 成長していくにつれて、だんだんと体が平べったくなっていき、それにつれて、だんだんと垂直の姿勢でいられなくなり、最終的には横向きになってしまう。
ヒラメ なぜ片方？
カレイもヒラメも稚魚のときは、ほかの魚と同じように左右対称に目があります。 成長するにしたがい、視神経がわずかにゆがむそうです。 それにしたがい、脳全体がねじれ、目の位置も片方に寄っていくと考えられています。 成長にしたがって片方の目がもう片方に寄っていく・・・不思議な魚ですね。
