ヒラメとカレイの価格を比べてみると、一般的にはヒラメの方が高くなっています。 ヒラメは高級魚、カレイは大衆魚と言われることもあります。 これは、それぞれの漁獲高に由来するものです。 2019年の漁獲量全国計を見てみると、ヒラメは6,920tなのに対し、カレイは41,356tです。 20 мая 2021 г.
なぜカレイとヒラメがいるのか？
ヒラメは鮃、カレイは鰈（魚へんに、くさかんむりのない「葉」）と書くように、両方とも薄く平べったい体をしています。 海底の砂地に隠れて住むため、色もよく似ています。 お腹を手前にして置いたとき、頭が左を向くのがヒラメ、右を向くのがカレイという特徴から、簡単な見分け方として「左ヒラメに右カレイ」と言われてきました。
左ヒラメに右カレイ なぜ？
魚料理の盛り付けは「左に頭」が基本。 しかし、腹を手前にするため「カレイは頭を右に盛り付ける」そうです。 旬のヒラメやカレイの姿盛、ぜひチャレンジしてみては、いかがでしょうか～。
ヒラメってどんな魚？
ヒラメ（鮃、英名：Bastard halibut、学名：Paralichthys olivaceus）は、カレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属する魚の一種。 広義には、ヒラメ科とダルマガレイ科に属する魚の総称である（「ヒラメ類」の項を参照）。
ヒラメは何科？
Large tooth floundersАзиатский паралихт / 科
