ヒラメは寒くなる晩秋から初春が美味しい時期で、中でも冬が最も脂が乗りつつ身が締まって美味しい旬です。 産卵を過ぎると身が痩せ美味しくなくなります。 ただ、近年は養殖活鮃や輸入物も多く出回るようになり、昔ほど旬を気にしなくなりつつあるようです。
ヒラメの旬は何月？
この「ヒラメ」の旬は冬、しかも1月～2月に出回る「ヒラメ」は「寒平目（かんびらめ）」と呼ばれ、最も美味しいと言われています。 ただ3月に入ってしまうと、身がやせてきて猫さえまたぐと言うことから、「春のヒラメ」は「猫またぎ」と呼ばれます。
ヒラメ 刺身 何日目？
そのため、1日～2日たったら昆布から出し、ラップで包み直しましょう。 昆布締めを行うことで、冷蔵庫保存の場合、4日程度は刺身で食べられます。
太刀魚の旬はいつですか？
太刀魚は通年水揚げされていますが、6月頃から10月頃にかけて産卵期が訪れます。 産卵期の太刀魚は白身に脂がのり、一層上質な味わいです。 そのため、夏から秋にかけてが太刀魚の旬の時期であり、俳句でも「太刀魚」は秋の季語となっています。
カレイの旬はいつ？
基本的には、1年中何かしらの種類のかれいが旬であるといって問題ない。 例を挙げると、北海道において、あかがれいの旬は冬、くろがれいの旬は3月中旬〜4月下旬ごろとされる。 さらに、食べ方によっても旬が変わってくる。 たとえば、刺身にするなら夏が旬ともいわれる一方で、煮付けは子持ちの時期である冬が美味しいという話もある。
