黒豆の正式名称は、黒大豆。 「畑の肉」と言われる黄大豆、青大豆など多くの大豆の種類の中の一つで種皮の色が黒色の大豆のことです。 黒豆は平安時代には栽培されていて、江戸時代後期には黒豆を醤油や砂糖で煮た煮豆をお正月のおせち料理として食べられていました。
黒豆の元は何？
黒豆とは“畑の肉”と言われる大豆の一種で、表皮が黒色の大豆のことです。 正式名称を黒大豆と呼び、日本では縁起物としても食されています。
黒大豆の特徴は？
丹波黒の特長は、まずその大きさです。 大豆の大きさは、百粒の重さ（百粒重）で比較しますが、一般の大豆が百粒重30グラム程度であるのに比べ、丹波黒は80～90グラムと世界でも類のない大粒です。
黒豆のメリットは？
黒豆にはサポニンや食物繊維、良質のたんぱく質が豊富に含まれています。 サポニンには、血中コレステロールの量を調整し血液をサラサラにする効果があり、食物繊維や良質のたんぱく質にはコレステロールの上昇を抑える効果があるといわれています。 高血圧を予防する効果 黒豆にはサポニンやカリウムも含まれています。
黒豆の生産地は？
生産地域は兵庫県丹波篠山市周辺、または京都府京丹波町周辺の山間にあり、成長時期の夏場は日中は大変に蒸し暑く、夜は大変冷え込むという昼夜の寒暖差が大きく霧も多く発生する地域で夕立などでの雨量も適度にあることから、その風土と肥えた土壌により良質の黒豆ができる環境にあるとされる。
