芯が残る 原因として考えられるのは、主にお米を研いだあと、しっかり水で吸水させなかった点と、具材を混ぜ込んで炊いてしまった点の2つです。 24 апр. 2017 г.
芯の残ったご飯はどうしたらいい？
作り方1炊き上がってすぐに芯の残ったご飯に，お湯をかける． なるべく全体にかかるように．2もう1回「炊飯」スイッチオン！ ※私は急いでいたので「速炊」にしました．3炊き上がったら，芯がなくなっている事を確認してみて下さい．4それでも芯が残っていたら… ばぁばかょさんの レシピID :1088087. をご参考に☆
炊き込みご飯 いつも芯が残る？
研いだお米をすぐに調味料の入った水につけても、お米は水を吸いません。 そのせいで炊きあがったご飯の芯が残ることが。 必ず夏場で30分、冬場は水が冷たく米が乾燥しているため１時間吸水させてから、水をザルでしっかりと切り、味つけをした水分（調味液）で炊き上げましょう（いまの季節なら40分程度）。
米 固い なぜ？
硬度の高い水(海外のミネラルウオーターなど)で炊飯すると、ごはんが硬くなることがあります。 (圧力式炊飯器の場合)ふた加熱板のお手入れをしてください。 パッキンに異物（つぶれた米粒や、汚れによるザラツキなど）の付着があると、圧力が抜けて温度が下がるため、ごはんが硬くなったり、芯が残ったりすることがあります。
炊き込みご飯 なぜ浸水？
炊き込みご飯を作った時にご飯に芯ができたり、ご飯粒のまわりがなんとなくべとべとしてしまったという経験はありませんか？ 十分に吸水させておくことです。 調味料は炊く直前に加えて、大きくかき混ぜると味のムラも無くなります。
