本来、ハムとは「豚のもも肉」を意味し、伝統的なハムとは「骨付きのもも肉を加工したもの」でした。 さらに、ヨーロッパでは、通常「ハム」といえば、生ハムなどの非加熱のものが多く、加熱したハムは少ないと言われています。 日本では、他の部位の肉塊であっても、大きな形のまま加工したものをハムと呼ぶことがあります。
ハム 豚のどこ？
ハムは、主にモモ肉とロース肉でつくられます。 元々、ハムとは豚のモモ肉のことです。 モモ肉でつくるハムのうち、骨の無いタイプのものがボンレスハムで、ロース肉でつくったものがロースハムです。
ロースハム どこの部位？
「ロースハム」は豚のロース肉から造られ、肉のきめが細かく適度に旨みのある脂肪を含んでいるから、柔らかく、色合いも「ボンレスハム」に比べて薄いピンク色をしているよ。
ハム 部位 どこ？
ハムを作る主な部位はもも肉です。 主に後ろ足の部位を使うことが多いのです。 もも肉で作られたハムはボンレスハム、骨付きハムに分類されます。 その他、ロース肉はロースハムに、肩肉はショルダーハムに、バラ肉はベリーハムに加工・分類されます。
ハムは何で？
ハムとは、本来豚のもも肉によって作られた加工食品のことを示します。 というのも、ハムという名前がそのまま英語で豚のもも肉を示しているからです。 ただ、現代では「ロースハム」や「プレスハム」など、豚のもも肉以外の肉であっても、肉を塩漬けして成型、燻製と加熱を行ったものを総じて「ハム」というのが一般的です。
