「海老芋（えびいも）」は、「唐芋（とうのいも）」という里芋の一種です。 形がエビのように曲がっているのが特徴で、栽培時に丹念に土寄せして育てることで湾曲した形になります。 肉質はきめ細かく、ねっとりとした食感。 煮崩れしにくく食味に優れています。
海老芋ってどんな芋ですか？
海老芋は、サトイモ科サトイモ属の根菜で、サトイモの品種のひとつである唐芋（とうのいも）を、何度も土寄せをするなどして、特殊栽培したものです。 ... サトイモは、大きく、「子芋と孫芋を食べるタイプ」、「親芋・子芋ともに食べるタイプ」、「親芋だけを食べるタイプ」、「葉柄を「ずいき」として食べるタイプ」に分けられます。
海老芋 何科？
大阪南東部の富田林は、昔から農業が盛んで、中でも極上の海老芋の産地として知られます。 海老芋は縁起物として、おせちをはじめ、冬の食材として珍重されていますが、作るのに手がかかるため、生産者が減少しています。 そんな中、４年前から海老芋栽培を継いだ「辻農園」辻晃司さんを訪ねます。
海老芋と 京芋は同じですか？
エビイモは親イモ、子イモ、孫イモすべて食用となりますが、エビ状になっているのは主に子イモの部分です。 また、京都を中心に古くから作られ、京料理の食材として用いられてきたことから京芋（きょういも）とも呼ばれています。
エビイモ」は、何の一種？
エビイモ（海老芋）は、サトイモ属ヤマサトイモの変種トウノイモ（唐芋、学名： Colocasia antiquorum var. toonoimo）の品種のひとつ。 土寄せ等の独特の栽培を施したもので形状は湾曲している。 湾曲して表面には横縞がありエビのように見えることが名前の由来とされている。
