グリル【grill】 網焼き料理およびこれに用いる器具のこと。 本来はロースト用よりは小さく切った獣鳥肉，魚貝類を炭火やガス火の上に置いた焼網や鉄灸（てつきゆう）にのせて直火（じかび）で焼く方法で，焼色とともに直火焼特有の風味がつくのが特色である。
グリル 何？
「grill」の意味は肉や魚などを直火で焼く、網焼きにする、などの意味ですので、「焼く」行為にあたります。 ガスレンジに備え付けてあるグリルは、魚を焼く印象が強いのですが、ステーキも焼けます。 比較的肉厚が薄いものや、熱ですぐに溶けるものを調理するときに適した調理器具です。
グリル 何焼く？
グリルとは、調理用の焼網や網焼き料理のことをさしています。 肉や魚、野菜などを網に載せ、直火で焼く調理方法がグリルです。 ガスコンロとセットになっている魚焼きグリルや、バーベキューに使われる器具もグリル。
グリルは何度？
庫内の温度は片面焼きグリルでは約330度、両面焼きグリルでは約400度にも。 高温調理ができるといわれるオーブンでも庫内の温度上昇は約250度。 大きな違いです。 オーブンは予熱時間が10分ほどと、けっこう長くかかりますが、グリルなら余熱は3分ほどで完了。
グリル 何分？
焼き時間は厚みや大きさによるが「一尾魚8～10分、切り身4～5分が目安」（是友さん）。 どんな魚も10分以上加熱したらやりすぎという。 グリルには、大きく分けて上火のみの片面焼きと上下に火口がある両面焼きがある。 両面焼きは途中で魚を裏返す必要がなく、焼き時間も片面焼きの3分の2ほどだ。
