鍋で煮ながら食べる温かい料理。 西洋料理では地中海沿岸のブイヤベース，中国料理ではホーコーズ (火鍋子)がある。 日本料理では多くの鍋物があり，特に牛肉のすき焼，鳥の水炊，寄せ鍋，ちゃんこ鍋などが有名である。
鍋 どこの国？
鍋料理（なべりょうり）は、惣菜を食器に移さず、調理に用いた鍋に入れたままの状態で食卓に供される日本の料理である。
鍋料理 なぜ？
鍋料理の起源は古く、縄文～弥生時代には食べ物を入れた土器を火にかけて煮炊きをする習慣がありました。 食べ物に火を通せば、そのままでは硬くて食べられないものもやわらかくなって食べやすくなり、栄養の吸収率も高まります。 山海の幸に恵まれた日本では、旬の食べ物を煮炊きすることで旨みや栄養を上手にとっていたのでしょう。
鍋つゆ いつから？
ところで、鍋スープはいつから販売されていたのだろうか。 古いものでは、大手の紀文が2003年に「豆乳鍋の素」を発売している。 ダイショーはそれより前、1991年にもつ鍋スープを発売しており、「鍋スープのパイオニア」と言われている。
鍋 美味しい なぜ？
好きな理由は「野菜をたくさん食べられるから」が一番多く、健康的だ。 続いて「美味しいから」「体が温まるから」など。 鍋１つで栄養、味覚、（体の）保温など多くの充実感が得られると思われていることが人気の理由であるようだ。 鍋料理の具材や味のバリエーションは広がっている。
