「 ハラス 」とは、鮭のお腹部分です。 他の部分と比べると、脂が濃い、など特徴があります。 ハラス部分だけで作る鮭とば。 そのまんま、ではありますが「 鮭とばハラス 」と呼びます。
サーモン ハラミ どこ？
ハラスとは魚の腹身にある一番下部分のことで、とても脂の乗るところ。 人間でいえば胸元のVゾーンのあたり。 一匹からとれる量がとても少ないため、ほとんどが産地だけで消費されている希少部位なのです。 サケのハラスだったら、食べたことがある人もいるのではないでしょうか。
鮭とば どこの？
鮭とばは北海道の郷土料理 鮭とばとは、北海道の名産物である秋鮭を皮付きのまま細く切り海水で洗い、潮風に当てて干したものです。 もともとは北海道や千島列島に居住していたアイヌ民族の保存食のひとつでした。
とば なんの魚？
鮭とば（さけとば）とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細かく切り、海水で洗って潮風に当てて干したものである。 「とば」は漢字で冬葉と書き、冬の北海道・東北地方の風物詩となっている。 また、「とば」がアイヌ語の tupa トゥパ「鮭の身をおろしたものを更に縦に細かく切って乾かしたもの」に由来する可能性もある。
鮭とば とばって何？
一度食べたらやみつき必至 そんな鮭とばですが、起源は古代アイヌ人発祥と伝承されています。 秋鮭を塩水に漬けて乾燥させ、細く切ったのが始まりです。 鮭とばの語源はアイヌ語の“トゥパ”（鮭の身をおろし縦に細かく切って乾かしたもの の意）から来ているとされ、その名から歴史を感じることができます（諸説あり）。
