【魚焼きグリルの場合】身はグリルの端に置くべし 片面焼きの場合は、盛り付ける面を先に3～4分焼き色を付け、切り身を返してから4～5分程度、様子を見ながら焼き上げていきます。 4 нояб. 2017 г.
鮭 焼く時 どっちから？
頭を左、腹を手前にしたとき上になる面が表となるので、こちらの面から焼き始めます。 表面のタンパク質を手早くきれいに焼き固め、きれいな焼き色をつけます。 裏側を焼くときには脂などが落ちて魚が汚れてしまうため、表から先に焼くことが重要です。
さわら どちらから焼く？
切り身の場合は皮つきの方を表にするので、どちらにしてもさわらは背（皮）から焼くと覚えておいて間違いはない。 また、魚を焼くときには「強火の遠火」にすると良いも言われている。
ホッケはどっちから焼くの？
身の表面をまず強火でさっと焼き、旨みを閉じ込めてから、弱火から中火でじっくりと中まで火を通します。 身に7割火を通し、後は皮側を焼きます。 身が厚いホッケは中まで火が通る前に焦げることがありますので、ある程度焼きあがったら皿にのせてホイルで全体を覆います。
焼き魚はどっちが上？
グリルには、上下にバーナーがある両面焼きタイプと、上のみにバーナーがついた片面焼きタイプがあります。 「両面焼き」の場合は皮目を上にして一気に焼き上げて。 皮がキツネ色に色づいたら焼き上がりです。 「片面焼き」の場合は、はじめに皮目を下にして焼き、皮目が焼けたらひっくり返します。
