秋鮭の名で知られるように旬は9～11月。 川を遡上して産卵するため脂は少なめで、メスからは筋子が獲れます。 同じ白鮭でも、5～7月に獲れるものは時鮭（ときざけ）と呼ばれ、産卵前なので脂がたっぷり。 11月上旬～中旬にロシア・アムール川から北海道に流れてくる白鮭、鮭児（けいじ）は、さらに脂がのっています。 23 авг. 2021 г.
鮭の旬 いつ？
鮭は川の上流で産まれ、川を下って海で3～4年過ごし、自分が生まれた川に産卵のために戻って来るのが秋から冬で、今が旬です。
サーモン いつ？
出回る時期：8月～12月産地：日本、アラスカ、ロシアなど味わい：獲れた時期と場所で脂乗りや身質は差があります。 出始めの8-9月に比べ12月頃になると脂が少なくなりあっさり味になります。
鮭 海 何年？
サケたちは秋になるとアラスカ湾へ行って冬をこし、春になるとベーリング海にもどります。 これをくり返しながら、3年から5年ほど海で育ちます。
鮭いつ帰る？
水揚げのピークは鮭が産卵のために戻ってくる9月・10月。 この時期に漁獲される鮭は「秋鮭」と呼ばれ、北海道のほぼ全域で漁獲されます。 また、鮭は、産卵時期以外でも餌を食べるために北海道沿岸を鮭が回遊し、定置網などで漁獲されています。
鮭はいつから釣れるの？
鮭は産卵のために岸寄りしますが、岸寄りのメインは秋です。 秋鮭（あきあじ）とも呼ばれる ことからも秋がメインだということが分かりますね。 ただ最近では7月後半から釣れることが分かっており7月になると鮭を狙い始める釣り人が出始めます。 SNS等で釣れた報告があっても「もう釣れるんだねー」くらいに思っておいた方がいいですよ。
旬の鮭は美味しいですか？
旬の鮭は美味しいだけでなく、栄養の面で見ても優秀。 鮭に含まれる主な栄養素とともに、旬の鮭がどれだけ優れているか見てみよう。 アスタキサンチンは色素成分の1つだが、抗酸化作用が強いことで知られている。
秋鮭 何食べる？
秋鮭の特徴は、産卵前のため身が引き締まっており、卵や白子を成長させるために体脂肪が使われているので、脂分が控えめなことです。 身自体があっさりとしているので、そのまま焼いて食べるよりも、バターを使ったホイル焼きやムニエル、フライといった料理に向いています。
鮭はエサは必要ですか？
鮭は産卵のために岸寄りするので 基本的には食事をしません。 じゃあエサはいらないんだね？ という話になりますが、話はそう簡単なものでもないんです。 少なからず食事をする個体も確認されていますし、鮭は産卵をジャマする生物を威嚇する と考えられています。
