北の海でたくさんの餌を食べてサケは大きくなり、３～５年後(秋)に生まれた川に戻って卵を産みます。 この卵が孵化して、生まれた稚魚がまた海へと下り、３～５年後にまた親として帰ってくるわけです。
日本のサケは、川でうまれてから海へ下り、アラスカの方まで大旅行して、その間に大きくなり、３年から４年たってからうまれた川にもどってきます。
水揚げのピークは鮭が産卵のために戻ってくる9月・10月。 この時期に漁獲される鮭は「秋鮭」と呼ばれ、北海道のほぼ全域で漁獲されます。 また、鮭は、産卵時期以外でも餌を食べるために北海道沿岸を鮭が回遊し、定置網などで漁獲されています。
サケたちは秋になるとアラスカ湾へ行って冬をこし、春になるとベーリング海にもどります。 これをくり返しながら、3年から5年ほど海で育ちます。
サケは海で何を食べているのでしょう？ 河川で生まれたサケ（シロザケ）Oncorhynchus keta は，海に下った後，およそ4～5 年で大きく成長して， 再び生まれた川に戻ってきます．
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