鮭児は卵巣、精巣が未成熟でありその為、魚体全身に脂がのっております。
鮭 どこで生まれる？
さけは川で生まれ、海にくだって成長し、再（ふたた）び生まれた川にもどり卵（たまご）を産みます。 同じ年に同じ川で生まれたさけでも、いっせいに帰るということはありません。 2～7年の間に別々に帰ってきます。
鮭児 いくら？
マグロの大トロのような味です。 そんな幻の鮭児。 もちろんお値段はビックリ級です。 平均すると、切り身は1切れ3000円、半身で40,000円、1尾は70,000円から!!
鮭はどこでとれるのか？
分布 生息域は北太平洋（ベーリング海、オホーツク海、日本海を含む）と北極海の一部。 日本国内でサケが遡上する川として有名なのは石狩川や、豊平川などである。 日本近海のサケの圧倒的多数は、安定した漁業資源確保のために北海道・東北地方を中心に人工的に採卵・放流される孵化場産シロザケが占めている。
トキシラズ ってどんな魚？
サケの旬は9～11月の秋ですが、「トキシラズ」と呼ばれるサケは、春から初夏にかけてが旬です。 「時不知」または「時鮭」と書いて「トキシラズ」と読み、サケの中でも高級品として知られています。 見た目は“銀ピカ”で美しく、味は秋のサケとはひと味もふた味も違うおいしさです。
