作り方 皮の端を押さえて包丁を皮と身の間を切る 皮の端を押さえながら包丁を水平にして包丁で皮を押さえるようにゆっくり切る 最後まで切ったら骨抜き(トゲ抜きの大きいもの)で小骨を手で触って探しながら抜きます 大きな骨の時は、小骨の下に包丁をそわして背骨まで削ぐ 骨に沿って身を削ぐ 反対側からも同じように削いでいく
鮭はどこでとれるのか？
生息域は北太平洋（ベーリング海、オホーツク海、日本海を含む）と北極海の一部。 日本国内でサケが遡上する川として有名なのは石狩川や、豊平川などである。 日本近海のサケの圧倒的多数は、安定した漁業資源確保のために北海道・東北地方を中心に人工的に採卵・放流される孵化場産シロザケが占めている。
鮭は何年後に帰ってくる？
北の海でたくさんの餌を食べてサケは大きくなり、３～５年後(秋)に生まれた川に戻って卵を産みます。 この卵が孵化して、生まれた稚魚がまた海へと下り、３～５年後にまた親として帰ってくるわけです。
鮭いつ帰る？
水揚げのピークは鮭が産卵のために戻ってくる9月・10月。 この時期に漁獲される鮭は「秋鮭」と呼ばれ、北海道のほぼ全域で漁獲されます。 また、鮭は、産卵時期以外でも餌を食べるために北海道沿岸を鮭が回遊し、定置網などで漁獲されています。
鮭はなぜ戻ってくるのか？
サケがうまれた川にもどってくる理由は、卵をうむためであることは有名です。 ... 日本のサケは、川でうまれてから海へ下り、アラスカの方まで大旅行して、その間に大きくなり、３年から４年たってからうまれた川にもどってきます。
