農耕時、気温が低い関東は素早く作業できる「馬」が、温暖な関西はパワーのある「牛」が活躍しました。 やがて肉の食用文化が進み、関西では牛を、関東では馬の代わりに豚を食する文化が浸透したそうです。 14 сент. 2019 г.
関西は牛肉、関東は豚肉なぜ？
関東と関西の気候の違いにも要因が 関東と関西における農耕用家畜に違いがあったこと、関西にブランド牛の名産地が多いことの他に、関東と関西の気候の差にも食文化の差が生まれる要因があったと言われています。 関東は豪雪地帯もあるなど関西に比べて寒冷な気候であることから、脂の強い肉、つまり豚肉を食べることが広く浸透しました。
なぜ関西は牛肉？
気になるチコちゃんの回答は、「西が公家、東が武士だったから」という。 過去の日本の文化が肉についても大きな影響を及ぼしているようだ。 今からおよそ1400年前、飛鳥時代から平安時代まで日本の中心は奈良や京都で、公家が中心となる社会でした。 西日本では、農耕や公家の移動を手伝う動物として牛が重宝されていた。
肉といえば何肉？
奈良＆広島「肉といえば『鹿』」 国内で流通する肉類でメインを占める牛、豚、鶏の3種の勢力はやはり強く、ほとんどの地域ではその内のどれかがトップとなった。 しかし、地域によってはそれ以外の動物の肉も票を集めた。 特徴的な結果となった地域を見ていこう。
関西 カレー牛肉なぜ？
なぜ東西で分かれるのかには諸説あるが、関西以南では農耕用に牛を飼っていたことから、明治以降の文明開化で食用に転用したとされる。 また、関西では近江牛、松阪牛、神戸牛などのブランド牛が多くあり、豚より牛が好まれる傾向がある。
