谷中本村（現西日暮里一丁目、二丁目付近）で栽培された葉生姜、それが本来の谷中生姜です。谷中は水に恵まれ、排水も良く、しかも西日に当たらない土地で栽培されていました。 三河島や尾久でも栽培されていましたが、谷中本村で栽培されたものはスジがなく香りも良いとして、お盆の際には贈答品としても使われました。
葉生姜 どこ？
夏の代表的な味覚、葉生姜。 谷中生姜とも呼ばれ、肉料理や魚料理の付け合せにしたり、お酒のおつまみにしたりと大活躍！ とはいえ、葉生姜の主要産地は東京、千葉、静岡など関東近辺と限られているため、料理に使ったことがないという声をよく聞きます。
生姜 どこから？
ショウガはインドのマラバル沿岸・モルッカ諸島を中心とする東南アジアに多く産出される香辛料として、一部の国の隠匿や妨害にもかかわらず、ヨーロッパをはじめ世界中に多量に、そして次第に安価に広まっていき、今日のような世界市場における広範囲な普及・流通が実現したようです。
は生姜 どこまで？
葉しょうが、どこまで食べます？ 全部いけちゃうんです！
ひね生姜って何？
老成生姜または古根生姜（ひねしょうが） 囲い生姜とも呼ばれ、前年に種生姜として植え付けた根槐の部分を貯蔵し随時出荷されるもので、繊維質で辛みが強くなっています。
