成分の約50％は脂質で、次に約20％がたんぱく質、約20％弱が炭水化物です。 脂質に含まれる脂肪酸は人体では合成できない必須脂肪酸で、リノール酸、オレイン酸が非常に多く、次にパルチミン酸、ステアリン酸も多く、トコフェロール類（ビタミンE類）も含まれています。
ごまは何質？
胡麻の主成分は脂質で約50%あり、約20%はたんぱく質です。
ゴマは体の何にいいの？
そんな方におすすめしたいのがゴマです。 ゴマには『不飽和脂肪酸』をはじめ、『良質なたんぱく質』、『食物繊維』、『鉄分・カルシウム』、『ビタミン類』が豊富に含まれ、1日に必要とされる栄養分を補ってくれます。 中でもセサミンに代表される『ゴマリグナン』。
ゴマは何類？
他の食用とするマメ科種子と比べると、脂質が多いため、一般には種実類に分類されている。
黒ゴマと白ゴマはどちらが体に良い？
よって、黒ごまは白ごまに比べ「ポリフェノールが多い」「カルシウムが多い」「アントシアニンを含む」という特徴につながっているんです。 ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれているため、抗酸化作用が期待できます。 特にアントシアニンは目の機能回復に働きかけてくれる栄養素で、飛蚊症に良いとも言われています。
