ゴマの種類は、種子の外皮の色によって、白・黒・金の大きく3種類に分けられます。 世界には色や形、大きさなど、様々なごまがあり、その数約3000種といわれています。 白・黒・金で若干含まれる量の違いはあっても栄養成分はほとんど同じです。
黒ゴマと白ゴマどっちがいいの？
よって、黒ごまは白ごまに比べ「ポリフェノールが多い」「カルシウムが多い」「アントシアニンを含む」という特徴につながっているんです。 ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれているため、抗酸化作用が期待できます。 特にアントシアニンは目の機能回復に働きかけてくれる栄養素で、飛蚊症に良いとも言われています。
黒ゴマ なぜ黒い？
ごまは黒ごま、白ごま、金ごまと、大きく3種類に分けられます。 中でも黒ごまは、特有の重い香りとほのかな苦みがあります。 黒い色素の成分は、カテコール系タンニン（ポリフェノールの一種）と言われています。
しめじ 何色？
ぶなしめじよく目にする一般的なしめじです。炒め物、揚げ物、煮物に向いています。ひらたけカサがしめじよりも平たく、色はうすい灰色です。時々しめじという名でも売られています。炒め物、煮物、揚げ物に向いています。
なめこ 何色の食べ物？
なめこやしめじ、海藻類は黒に分類する。
