ほぐさないで放置すると、表面に残った水分がごはんをふやかしてしまい、ごはん粒同士がくっついて、かたまってしまうため食感が悪くなります。 炊き上がり後すぐにほぐしていただくことで、余分な水分がとんで、ごはんにつやが出て食感も良くなります。
ごはん むらす いつ？
火を止めてから10～15分間は、フタをとらずにそのまま蒸らします。 蒸らしすぎてもご飯が絞まってしまうので要注意。 火を止めた直後のご飯と、充分に蒸らしたご飯を比べると蒸らしたご飯は ふっくらとして見た目にもおいしそうです。
ご飯 何分待つ？
炊飯器に蒸らし機能がない場合は、蒸らしが必要です。 スイッチが切れた後、フタをとらずそのまま10〜15分間置いておきましょう。 蒸らしすぎるとごはんが締まってしまうので、蒸らしすぎには注意が必要です。
米 蒸らすとどうなる？
ごはんは蒸らすことでおいしくなります。 蒸らすと炊き上がったときの蒸気が水分となり、米の一粒一粒に吸収されるためふっくらとするのです。 表面がもちもちして粘りが出るのも蒸らしのおかげです。
ご飯を蒸らすとはどういうこと？
「蒸らし」とは、お釜の中の温度を均一にし、米粒内の水分を均等にする工程で、旨味を引き出すための大切な時間です。 蒸らし過ぎると旨味のないベタついたごはんになってしまいます。 ちなみに、最近の炊飯器の多くは「蒸らし」まで終わってから、炊き上がりの音が鳴るように設定されています。
