ゴボウにはクロロゲン酸の他にも葉酸、血糖値の改善や整腸効果があるといわれるイヌリン、カリウム、カルシウムなどのミネラル類も多く含まれています。 26 февр. 2020 г.
ごぼうの栄養素は何？
ごぼうのカロリーと栄養素はカロリー65kcal、たんぱく質1.8g、脂質0.1g、炭水化物15.4g、無機質（主に、カリウム320mg・マグネシウム54mgなど）、ビタミン（主に、葉酸68μg・ビタミンC3mgなど）、食物繊維5.7gです。 生の状態の可食部100gあたりの数値と、主な栄養素を抜粋しています。
ごぼう 五大栄養素 どれ？
ごぼうにはポリフェノールの一種であるクロロゲン酸やタンニンが含まれています。 [※1：多年草とは、茎の一部、地下茎、根などが枯れずに残り、複数年にわたって生存する草のことです。] [※2：五大栄養素とは、炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルの5つの成分のことです。]
ごぼう 何質？
主な成分は炭水化物で、大部分は消化吸収されないイヌリン（水溶性）、ヘミセルロース（不溶性）などの食物繊維です。 これがごぼう特有の歯ごたえや風味を作り出しています。 イヌリンは腎機能を高め利尿効果があると言われます。 最近注目されている成分は木質素とも呼ばれるリグニンです。
ごぼうは何に効くの？
ごぼうには、ビタミンB群やビタミンEなどがある程度含まれていますが、一番よく知られている栄養として食物繊維があり、ミネラルも比較的豊富です。 食物繊維と聞くと、便秘解消が思い浮かびますが、ごぼうの食物繊維は、水分を大量に吸収して、便を軟らかくし便通を良くする栄養成分です。
